أكّدت أخصائية التغذية نور الراميني، أن الخضراوات الورقية مثل السبانخ والملوخية والملفوف تعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وK والحديد والكالسيوم، إضافة إلى احتوائها على نسب جيدة من الألياف، ما يجعلها مفيدة للجهاز الهضمي ويعزز المناعة ويحافظ على صحة العظام.

وأشارت الراميني في حديثها لبرنامج "طلة صبح " إلى ضرورة الاعتدال في تناولها، خاصة للأشخاص الذين يتناولون أدوية مميّعة للدم أو يعانون من مشاكل صحية معينة، لتجنب أي تداخل مع فعالية الأدوية أو مشاكل صحية محتملة.

كما أوضحت أن طرق الطهي تؤثر على القيمة الغذائية، مشيرة إلى أن الطهي السريع أو بالبخار عند حرارة معتدلة يحافظ على الفيتامينات الحساسة، بينما يساعد استخدام القليل من الزيوت الصحية على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين K وA.

ولفتت إلى أن بعض الخضراوات الورقية تحتوي على مادة الأوكسالات، التي قد تزيد خطر حصوات الكلى، لذا فإن السلق يقلل من هذه المادة ويجعلها أكثر أمانًا.

وأختمت الراميني حديثها بالتأكيد على أهمية التنوع بين تناولها طازجة أو مطبوخة لضمان الحصول على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن، مع مراعاة الحالات الصحية والأدوية التي يتناولها الفرد.